Ensalada tabulé con aderezo de limón

Ensalada tabulé con aderezo de limón
6 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos

INGREDIENTES
Ensalada tabulé
250 mL (1 taza) de trigo burgol molido* medio o fino
500 mL (2 tazas/aproximadamente 1 ramo) de perejil italiano fresco de hojas planas picado sin tallo
30 mL (2 cucharadas) de hojas de menta fresca picadas
6 tomates cortados en dados
1 cebolla mediana cortada en dados
Sal, pimienta y jugo de limón a gusto

Aderezo de limón
Jugo de 1 limón
60 mL (4 cucharadas) de aceite de oliva
10 mL (2 cucharaditas) de sal
2 mL (1/2 cucharadita) de pimienta negra recién molida

*Consejo: los granos de trigo burgol al vapor, secos o molidos son tiernos y fáciles de masticar, y cuentan con un leve sabor almendrado. Búscalos cerca de donde se encuentra el arroz o el cuscús, o en las góndolas de alimentos internacionales.

INSTRUCCIONES

1. Utiliza un tamiz de malla fina para enjuagar el trigo burgol varias veces. Colócalo en un recipiente y cúbrelo con agua hirviendo Deja reposar conforme al tiempo de cocción recomendado en el paquete.
2. En un recipiente grande para mezclar, coloca los ingredientes del aderezo y revuelve hasta que se mezclen bien. Mézclalo con el perejil, la menta, el tomate y la cebolla.
3. Escurre el trigo burgol, luego incorpóralo a la mezcla de la ensalada. Sazona con sal, pimienta y jugo de limón a gusto. Sirve acompañado con rodajas de limón.

Consejo: para un dúo delicioso, sirve la ensalada tabulé para acompañar las hamburguesas de salmón con salsa holandesa al limón o hamburguesas. ¿Qué se hace con las sobras? Combínalas con triángulos de pan de pita recién horneados como un refrigerio para la tarde.