Caldeirada de Cabrito à Angolana
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 8 a 10 pessoas

• 1 cabrito de 4 meses;
• 2 cebolas grandes;
• 2 dl de azeite;
• 500 g de tomates maduros;
• 3 gindungos;
• 1 kg de batatas;
• 1 bom ramo de salsa;
• sal q.b.;
• pimenta q.b.;
• 5 dl de vinho branco;
• 4 cravinhos-da-india (fac.);
• 1 folha de louro;
• 1 pimento verde;
• 1 dl de aguardente velha.

Confec챌찾o:

Depois do cabrito arranjado e lavado, corta-se aos bocados e reserve.
Descascam-se as batatas, lavam-se e cortam-se às rodelas de 1 cm de espessura.
Limpam-se os tomates de peles e sementes e cortam-se aos bocados.
Arranjam-se os pimentos e cortam-se às tiras.
Num tacho, deita-se no fundo o azeite, metade da cebola cortada em rodelas finas, metade do tomate aos bocados, metade do pimento cortado em tiras, o cravinho e depois metade do cabrito, metade da salsa, a folha de louro e o gindungo.
Repita as camadas, sendo a última de batatas.
Rega-se tudo com o vinho branco misturado com a aguardente que deverá cobrir.
Tapa-se o tacho e leva-se a lume brando para cozer bem.
De vez em quando agita-se o tacho para n찾o pegar.
Serve-se bem quente depois de rectificar os temperos

Bemmmmm...eu fa챌o mais ou menos assim, o whisky tem de ser velho, 12 ou 15 anos, nada de aguardentes ou zurrapas afins........

E dou primeiro uma cozedura á carne antes de por as batatas e...uns sgredinhos mais, que por serem segredos, n찾o se divulgam, n찾o queriam mais nada????

Ao menos, dou uma amostra de receita.....fa챌am e depois tragam-me o prato para eu julgar, vale?

SAO ALVES

De facto é de rir à gargalhada.A caldeirada correu muito bem, não serei a revelar onde e quem lá esteve,terão de vir às Palmeiras investigar.A minha receita esta publicada na Teleculinária de Agosto ou Setembro de 1991, chama-se Luso Moçambicana.Posso dar a receita.

Delirei com os comentários!!!!!!

Augusto

Acabadinho de chegar ao gelo cá estou a congelar.Vamos à receita:

Muita cebola,mesmo muita cebola, cortada às rodelas.Azeite de qualidade q.b.Tomate e pimentos às rodelas.Batatas descascadas inteiras,independentemente do tamanho.Cabrito cortado aos pedaços.ATENÇÃO,NÃO CONFUNDIR CABRITO COM:carneiro,ovelha,cordeiro,anho,NADA DISSO SERVE,NEM VALE A PENA TENTAR!!!!!Vinho maduro branco de boa qualidade e whisky velho.Duas garrafas de vinho branco e uma garrafa de whisky dão caldeirada para 12 pessoas.A carne com osso deve ser +- 0,350/450 grs por pessoa.Louro ou loureiro,salsa.Sal,piripiri q.b.Lume brando demora entre três a quatro horas.NADA DE PRESSAS....Acompanha com um BOM VINHO MADURO TINTO,BOM PÃO E ACIMA DE TUDO COM BOA GENTE!!!!BOA DISPOSIÇÃO E BOM APETITE!!!

Augusto

NB QUEM TIVER DÚVIDAS VÁ À BEIRA E PERGUNTE....

ATENÇÃO A MINHA CALDEIRADA NÃO SE AGITA,NEM SE DESTAPA DURANTE TRES QUATRO HORAS,ÁGUA NEM UMA GOTA!!!!!

ATENÇÃO A MINHA CALDEIRADA NÃO SE AGITA,NEM SE DESTAPA DURANTE TRES QUATRO HORAS,ÁGUA NEM UMA GOTA!!!!!

Pois é amigo Mário Marinho e os outros amigos,

Como por enquanto cabrito de Tete só em Mo챌ambique(Tete,Beira e Maputo,por exemplo...)quando lá forem avisem-me por favor, há sempre lugar para MAIS UNS!!!!

Um abra챌o,obrigado pela mensagem

Augusto

A RECEITA ERA A MESMA. TUDO COZINHADO NO VINHO. NÃO SEI

SE FOI NESSA, MAS FOI UMA IGUAL. QUANDO O MEU PAI DESTAPOU A PANELA PARA DAR UMA OLHADA... PUM!!! O VAPOR DO ALCOOL...

FOI UM EFEITO PIROTECNICO MUITO INTERESSANTE.