Espetada de frutos tropicais
Ingredientes
Ananás: 300 g
Kiwi: 300 g
Banana: 300 g
Manga: 300 g
Morango: 300 g
A챌úcar: 250 g
Água: 125 ml
Prepara챌찾o
Depois das frutas arranjadas, reservar 50 g de cada.
Cortar as frutas em peda챌os regulares e espetar em palitos de madeira ou mikados.
Colocar em prato, regar com o molho de frutos e servir povilhadas de a챌úcar granizado.
Faz-se uma calda de a챌úcar 36º:
Misturar num tacho o a챌úcar com a água.
Deixa-se ferver 6 minutos em temperatura moderada.
Juntam-se os restantes frutos (polpa) e deixa-se ferver mais 9 minutos.
Utiliza-se depois de arrefecer. Se desejar um molho mais espesso deve deixar ferver a calda de a챌úcar mais tempo.
Sugest천es
Notas do Chef: os paus de mikado s찾o pequenos palitos de bolacha cobertos com chocolate negro ou branco. Ficam muito bem nestas espetadas.
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