De: S.S. Potencio,

Em homenagem à nossa Querida Amiga Escritora Graziela Vieira, deixamos aqui registrada a Receita Culinária tradicional em Trás-Os-Montes nesta época do ano:

 FOLAR DE TRÁS-OSMONTES

ESTÁ A PÁSCOA A CHEGAR

Ó SAUDADE NÃO ME AFRONTES

QUE EU VOU FAZER UM FOLAR

Á MODA DE TRÁS-OS-MONTES

MESMO DE LONGE NÃO ESQUEÇO

A TRADIÇÃO SECULAR

PARA MIM TEM MAIS APREÇO

UMA PÁSCOA COM FOLAR

COM DOIS QUILOS DE FARINHA

NA AMASSADEIRA, AO CENTRO,

UM COPO DE ÁGUA MORNINHA

TRINTA GRAMAS DE FERMENTO.

UM LITRO DE AZEITE ”NOVO”

CEM GRAMAS DE SAL, TAMBEM

JUNTAM-SE VINTE E DOIS OVOS

E AMASSA-SE MUITO BEM

FINDA ESTA OPERAÇÃO

ESPERO A MASSA CRESCER

CORTO UM BOM SALPICÃO

EM RODELAS “DE SE VER”

DE PRESUNTO, UM BOM BOCADO

CORTADO EM PEDACINHOS

POUCO TOUCINHO FUMADO

FEITO EM PEQUENOS CUBINHOS

LINGUIÇAS PONHO DUAS,

ACHO QUE DEVEM CHEGAR,

FEITAS EM RODELAS, BOAS,

VAI TUDO PRA UM ALGUIDAR

AGORA, SEGUINDO AS NORMAS

COM A MASSA LEVEDADA,

VOU UNTANDO DUAS FORMAS

SEM BURACO, E AVANTAJADAS.

CORTO A MASSA, MOLDANDO

GROSSAS RODELAS TENDIDAS

PONHO EM FORMAS, ALTERNANDO

A MASSA E CARNES SORTIDAS

NÃO ENCHO COMPLETAMENTE

AS FORMAS, SENÃO VAI FORA,

ANTES DE IREM A FORNO QUENTE

ESPERO MAIS UMA HORA

ENQUANTO ESTÃO A COZER

LOGO SINTO NA VERDADE

ÁGUA NA BOCA A CRESCER

E ASSIM MATO A SAUDADE

Autora: Graziela Vieira

Valada – Seiça – Ourém

16/02/98