Filé de lombo de porco com palmito

Ingredientes:

1kg de lombo de porco cortado em fatias
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
1 ½ xícara (chá) de molho de tomate
½ xícara (chá) de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 dente de alho amassado
2 xícaras (chá) de palmito cortado em rodelas

Modo de Preparo:

Tempere as fatias de lombo com o sal, a pimenta-do-reino e empane-as na farinha de trigo. Em uma frigideira, aqueça a margarina, o óleo e frite as fatias de lombo empanadas até que estejam douradas. Reserve. Misture em uma tigela o molho de tomate, o vinho, o açúcar mascavo, o vinagre e o dente de alho. Coloque a carne em uma panela, despeje o molho e deixe cozinhar no fogo baixo por aproximadamente 50 minutos. Em seguida, acrescente o palmito e sirva.