Investigadores publicaram a explicação para a falta de sabor das refeições dos aviões e terá tudo a ver com o ruído de fundo.

Num estudo recente explicou-se a falta de sabor e a textura mais crocante, que tipicamente é verificada nas refeições oferecidas nos aviões. Segundo este estudo o ruído de fundo está na origem da baixa intensidade do sabor e da textura crocante dos alimentos.

Neste trabalho realizaram-se experiências de prova de refeições com diversas pessoas sujeitas a um ambiente com ruído de fundo ou sujeitas a um ambiente silencioso. Nas provas sujeitas a ambientes mais ruidosos as refeições foram consideradas menos doces, mais insossas e mais crocantes, relativamente a intensidade e textura percepcionada em ambientes silenciosos.

Este fenómeno é também verificado nas missões espaciais, mas nunca tinha sido estudado segundo esta perspectiva da percepção das pessoas à intensidade do sabor e textura dos alimentos em relação aos ruídos de fundo.