Nos anos 80 do século XX, o vinho tinha em média 10 a 11 por cento de álcool, enquanto hoje essa taxa já está nos 13 a 14 por cento, e até 15 por cento nas zonas vinícolas francesas mais a sul.

A culpa, dizem os especialistas, é sobretudo da temperatura mais elevada e da diminuição da chuva, que tem elevado a concentração de açúcar na uva.

Os cientistas pretendem seleccionar as variedades de uva que produzam frutos com menos açúcar, cruzando sucessivamente as diversas castas. Mas este é um método que levará ainda quatro anos pelos menos.

 

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