Bacalhau à Lisbonense

Receita do Restaurante Beatriz Costa
Hotel Tivoli Lisboa



Ingredientes:
Para 5 pessoas

1 kg de bacalhau
0,2 kg de cebolas
0,1 kg de alhos secos
0,2 kg de azeitonas pretas
3 dl de azeite
12 ovos
salsa q.b.
pimenta q.b.
louro q.b


Preparação:

Desfia-se o bacalhau em cru e demolha-se.
Põe-se a refogar em azeite a cebola cortada em meias-luas, o alho e o louro.
Adiciona-se o bacalhau e deixa-se cozer.
Batem-se os ovos, que serão de seguida adicionados à mistura já feita.
Não se deve deixar passar muito.
Emprata-se em frigideira ou em tachinhos de barro e decora-se com salsa picada e azeitonas pretas descaroçadas.