Flores Comestibles

La nueva tendencia en la gastronomía es la de incorporar flores o pétalos comestibles. Estas flores, permitidas para el consumo, además de aportarle color y originalidad al plato, también aporta vitaminas A, B, C y E, proteínas y muchos minerales indispensables para una sana y completa nutrición. A continuación te presentamos las 10 especies de flores comestibles y como puedes usarlas.

Caléndula (Calendula officinalis): los pétalos de esta rústica flor tienen un sabor amargo y un tanto picante, incorpóralos crudos en ensaladas dulces y saladas. Los pétalos junto a las hojas son buenos aromatizantes para bebidas. También puedes utilizar los pétalos en postres a base de huevo como flanes y budines o como colorante de kiches, arroz, tortillas, yogur y quesos.

Geranio (Pelargonium sp): se pueden utilizar varias especies de geranios que se diferencian por sus fragancias (manzana, menta, rosa o limón). Se consumen las flores frescas antes que pierdan el aroma en pasteles, tortas y delicias de la pastelería.

Rosa (Rosa sp): los pétalos se procesan para elaborar dulces, mermeladas almíbares y confituras. También puedes incorporar las rosas en ensaladas de frutas o en salsas de mariscos. Como pickle se pueden conservar en vinagre los pimpollitos.

Tulipán (Tulipa Sp): no sólo se consumen los bulbos si no también los pétalos en ensaladas. Las flores enteras puedes rellenarlas con puré de papas, atún y ciboulette.

Lavanda (Lavandula officinalis): estas pequeñas flores son excelentes aromatizantes de toda las exquisiteces de la pastelería. Se procesan y mezclan con las cremas dulces dándoles un aspecto celeste pálido y un toque de picante.