Alcauciles a la Romana (para cuatro personas) Ingredientes: Cuatro alcauciles - un puñado de miga de pan - cuatro filetes de anchoas - unas ramitas de perejil - -un limón - orégano pimienta y sal. Elaboración: Se les corta el tallo a los alcauciles, se les quita las hojas más duras, se les corta la parte superior y se ponen en agua con zumo de limón. En un bol se mezclan, la miga de pan cortada muy fina, los filetes de anchoa también picados, el perejil picado, el orégano la sal y la pimienta. Se escurren los alcauciles, se aplastan sobre la mesa para agrandar sus hojas, y se rellenan con la pasta preparada. Se ponen en una cazuela, se rocían con aceite y se le hecha un poco de agua. Se cuecen con el recipiente tapado. ______________________________ Alcauciles con salsa de huevo (para cuatro personas) Ingredientes: Cuatro alcauciles - cuatro huevos duros - 100g de manteca - 100g  de queso rallado - unas ramitas de perejil - sal. Elaboración: se limpian los alcauciles siguiendo los pasos de la receta anterior, y se cuecen enteros en agua salada. Se escurre bien, se dividen por la mitad a lo largo; se colocan en una fuente para horno untada con manteca y se espolvorean bien con el queso rallado. Aparte se derrite la manteca restante, y, cuando forme espuma se hechan dentro los huevos duros, bien picaditos. Se cuece en horno caliente durante unos 5 minutos. ______________________ Alcauciles Fritos (para cuatro personas) Ingredientes: Seis alcauciles - harina - un huevo - aceite para freír y sal. Elaboración: Se les quita el tallo y las hojas externas, utilizando solo el corazón. Se les corta la parte superior; se parten en gajos y se les quita la pelusa que tengan. Se rebozan los gajos primero en harina y luego en el huevo batido con sal, se fríen en aceite hirviendo y se sirven bien calientes.