Calabaza: la reina del huerto en Otoño... - Despierta

La calabaza es una de las verduras más conocidas

y utilizadas en todo el mundo. Además de estar presente

en nuestra cocina por su delicioso sabor y propiedades nutritivas,

ha sido una de las protagonistas principales de películas y cuentos,

por supuesto sin mencionar que es el símbolo

más importante en las fiestas de Halloween.

Desde la lejana Asia
''Muchos historiadores dicen que la calabaza tuvo su origen

en Asia meridional'', cuenta Francisco Astillar,

cocinero del restaurante Chiquitas, de Madrid, y agrega que

''de allí se extendió a todo el mundo,

hoy se cultiva en muchas partes, sobre todo en Sudamérica''.

''Los nativos de América del sur, no sólo utilizaban la calabaza

como alimento, sino que además aprovechaban sus semillas,

las que tostaban y comían como merienda'',

dice Astillar y agrega que ''también aprovechaban la calabaza

para hacer pequeñas alfombras, la cortaban en pequeñas tiras

y las dejaban secar para luego trenzarlas''.

Muy nutritiva

"Existen muchas variedades de calabazas,

aunque las más conocidas son la Curcubita maxima (calabaza amarilla)

y la Curcubita pepo, o Calabaza de Castilla", explica Astillar.

''Pueden variar de color y de textura,

pueden ser calabazas redondas, alargadas, planas, suaves,

arrugadas, verdosas, amarillentas, rojizas y anarajadas,

aunque la variedad más conocida es la calabaza redonda y anaranjada

que utilizamos para Halloween'', comenta Astillar.

La calabaza se destaca por sus propiedades nutritivas y medicinales.

Posee una alto contenido de vitaminas A, C y E, además de potasio.

De la red.

calabazatagMist.png picture by MistikZingara

Te cuento que en mi país tenemos una planta autóctona que es un calabaza si, peor un tanto diferente, le llamamos zapallo, es muy grande y de cáscara muyyy dura, pero excelente! de calidad. Pues resulta que con todas estas cosas que están pasando con los alimentos, como requiere mucha extensión de terreno se ha ido dejando de lado, se han introducido al mercado otras especies que no se comparan con esta.

El zapallo por sus nutrientes y fácil asimilación, ha sido siempre una de las primeras comidas que se les da a los bebés en forma de papilla.

Yo he pasado años haciendo dulce con él, queda realmente exquisito!!

Es un alimento de por sí dulzón, y gusta a todos.

Gracias por el aporte

El zapallo o calabaza es uno de esos alimentos perfectos. Su conteo calórico es muy bajo. 49 calorías por taza de puré. Pero la lista de minerales y vitaminas que contiene es espectacular.
El zapallo es un vegetal de bajo contenido calórico. Y tiene un nivel bajo de proteínas, grasas y fibras. Una porción de 100 grs. de zapallo tiene alrededor de 30 calorías, por eso la gente que sigue dietas hipocalóricas, bajas en calorías, suele elegirlo especialmente.
Los nutricionistas lo ubican entre las verduras de clase “B”, aquellas que tienen en promedio 10 gr. de carbohidratos cada 100 gr. de producto. Otras verduras de este grupo son, por ejemplo, las arvejas, la cebolla, el puerro y la zanahoria.
Sus semillas son de alto contenido en Zinc, un mineral esencial para el óptimo funcionamiento del cerebro, a las personas que realizan un fuerte trabajo intelectual, se les aconseja la ingesta de alimentos ricos en éste mineral. El Zinc también es importante en el funcionamiento prostático y en los órganos reproductivos. Es un antioxidante. Se requiere para la síntesis de proteínas y del colágeno promoviendo el aumento de las defensas del sistema inmunológico y la curación de heridas. Algunos sostienen que aumenta la agudeza del sabor y del olfato y protegería el hígado de los daños químicos. También es fundamental para la absorción y metabolismo de la vitamina E.
El zapallo posee, además de un 90% de agua, betacarotenos, pigmentos que dan un color amarillento a la piel y que tienen muy en cuenta aquellas personas a las que les gusta mantenerse bronceadas.
Como corolario, es un alimento altamente sano, rico y que se complementa muy bien en infinidad de platos.
Es un alimento de alto valor nutritivo, por poseer elevadas cantidades de vitaminas A-C-B-B2 y B5 y minerales como calcio, fósforo y hierro.
Realmente del zapallo se aprovecha todo, siempre indicado para personas de todas las edades, por ser de muy fácil digestión.

Mensaje muyy interesante,, aqui en el Perù,, hay calabazas pero son de diferente forma, y la corteza es blanco,, muy agradable,, pero tambièn hay esto que ustedes llaman calabazas aqui le decimos zapallo,, y son gigantes si de corteza muyy dura, en cambio la calabaza es suave,,, bueno hayy variedad de zapallos seria en este caso ,, en el norte hayy unos que se llaman zapallo loche,, que cuando lo usas como complemento en la cocciòn de carnes duras este le ayuda a cocer rapido,, y hay otros muchos con formas caprichosas que los habitantes de esas zonas lo burilan (tallan) y le queda linndo luego venden como suvenir,, bueno hayy mucho para hablar sobre nuestra amiga calabaza,,

Gracias Mistik,, muy buen mensaje ,,gracias por estar,, que tengas linndo dia,,hasta siempre,,,Celi.

Gracias por compartir,Mistik