Huevos con salsa servidos sobre lecho de arroz

Ingredientes

250 gramos de arroz largo

8 huevos

50 gramos de margarina

50 gramos de harina

1/2 litro de caldo de verdura

1 brik pequeño de nata

1 cucharada de curry (o más)

2 cucharadas de mostaza

Sal y pimienta

Lata de bonito

Mahonesa

Preparación

Cocer los huevos durante 8 minutos, pasarlos por agua fría y pelar

Partirlos por la mitad

Sacar las yemas y unirlas con el bonito escurrido y la mahonesa

Rellenar de nuevo las mitades de los huevos

Reservar

Cocer el arroz al dente en abundante agua con sal

Escurrir y reservar

Calentar la margarina en una sartén, añadir la harina e incorporar el caldo removiendo enérgicamente con unas varillas

Dejar cocer durante dos minutos sin dejar de remover

Bajar el fuego

Añadir la nata, el curry y la mostaza

Dejar que reduzca un poco a fuego mínimo

Colocar un lecho de arroz blanco en cada plato, colocar encima las mitades de huevo y cubrir con salsa