Como hacer sopa de calabaza asada

Pelar y cortar una calabaza de piel dura es tedioso, y muchas personas no saben como hacerlo. Esta es una nueva forma de preparar la calabaza para una sopa muy rica.

Corta las calabazas por la mitad y ásalas en el horno para preparar una sopa diferente a cualquier otra.

Ingredientes

• 2 calabazas medianas
• 2 cucharadas de manteca sin sal
• 1 manzana mediana
• ½ cebolla
• 2 ½ tazas de caldo de pollo o verduras
• 2 ½ tazas de agua
• sal y pimienta
• 1/3 taza de crema de leche

Calienta el horno.

Cubre una bandeja para hornear con papel aluminio. Coloca los trozos de calabaza cortada hacia arriba en la bandeja para hornear.

Derrite una cucharada de manteca y cepilla todo sobre la parte superior y el interior de las mitades de calabaza.

Sazona generosamente con sal y pimienta.

Hornea las calabazas hasta que estén tiernas (prueba con un cuchillo), aproximadamente 50 minutos.

Mientras tanto, pela y corta la manzana en cubos medianos.

Pica la cebolla.

Derrite el resto de la manteca en una sartén grande a fuego medio. Añade la manzana, la cebolla picada, sazona con sal y pimienta, y cocina durante 7 minutos hasta que los ingredientes se ablanden, revolviendo ocasionalmente.

Retira la sartén del fuego.

Cuando la calabaza esté lista, mueve la bandeja a una rejilla y espera que se enfríe un poco.

Con una cuchara grande, saca la pulpa de la calabaza y añádela a la cacerola con la manzana y cebolla salteada. Desecha la piel de la calabaza.

Añade el caldo, el agua, más sal y pimienta, y revuelve para combinar y lleva a ebullición a fuego medio – alto.

Baja el fuego, y revuelve de vez en cuando para romper los grandes trozos de calabaza que puedan quedar. Sigue cocinando durante 15 minutos.

Retira la cacerola del fuego y agrega la crema.

Con una minipimer, o una licuadora (por tandas), convierte toda la mezcla en un puré.

Al momento de servir esta sopa, decora con semillas de calabaza o perejil.

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