Como hacer Ricotta casera

La receta para hacer ricotta comienza con unos pocos ingredientes en una olla, y es todo lo que se necesita para convertir la leche en queso para untar caliente.

Prueba hacer noquis o lasaña con esta ricotta.

Ingredientes

• 3,5 litros de leche entera
• 1 taza de crema de leche (opcional)
• ½ cucharada de sal
• 5 cucharadas de jugo de limón fresco

Añade la leche, la crema de leche, y la sal, en una olla grande. Cocina a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme, hasta que la leche llega a 90º C.

Cuando la leche alcanza la temperatura, quita la olla del fuego a vierte el jugo de limón. Mezcla para combinar bien el jugo, y deja la olla asentarse por 5 minutos mientras se forma la cuajada.

Humedece una estopilla o un paño de cocina fino con agua, y escúrrelo.

 

Adjunta la estopilla a un colador fino y colócalo sobre un gran tazón. Vierte la mezcla sobre la estopilla para colar la ricotta.

Permite que la ricotta se drene durante al menos una hora. El suero de leche que se junta puedes guardarlo y utilizar en otras recetas.

Retira el queso de la estopilla.

Almacena refrigerado en un recipiente hermético hasta por tres días.

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