Como hacer un frotado de especias

El frotado de especias es una mezcla de especias que se realiza con el propósito de ser frotada en los alimentos crudos antes de cocinarlos. Se forma una capa de adobo sobre la comida.

El alimento puede ser marinado durante algún tiempo para que los sabores se incorporen, o puede ser cocinado inmediatamente.

Esta receta puede hacer toda la diferencia en la carne.

Ingredientes

• 2 tazas de azúcar morena
• ½ taza de pimentón
• ¼ taza + 2 cucharadas de ajo en polvo
• ¼ taza de cebolla en polvo
• ¼ taza de sal
• ¼ taza de pimienta negra
• ¼ taza de comino
• ¼ taza de mostaza en polvo
• 1/8 taza de pimienta de cayena

Ya que no hay horno o procedimiento complicado que participe en la elaboración de este frotado, juntar todos los ingredientes es la clave. Olvidar un ingrediente puede hacer que los alimentos tengan sabor un poco apagado.

Agrega todas las especias a un recipiente grande y agrega el azúcar morena. Mezcla bien todos los ingredientes.

Frota la mezcla en el trozo de carne que se va a utilizar. Usa el frotado en cualquier cosa que alguna vez tuvo piernas. No tengas miedo de ensuciarte. Frota en todos los rincones y grietas, incluyendo partes óseas o grasas.

Envuelve la carne en plástico por lo menos durante una hora, y hasta un día. Aunque se puede asar, o cocer el alimento de inmediato, cuanto más tiempo el frotado se asienta en la carne más sabor desarrollará sobre ella. Esto puede mantenerse hasta 72 horas si es necesario.

 

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