¿QUÉ ES EL TOFU?

Es un alimento oriental tradicional y natural, sus únicos ingredientes son soya, agua y un solidificante o coagulante. Tiene una textura firme parecida a la del flan, sabor delicado, color blanco crema y se presenta en forma de un cuadrito blanco (parecido al queso panela).

El tofu Daizu® se puede obtener a granel en presentación mínima de 12 piezas que miden 7.5 cm2, con un peso de 175 +/- 25 g.

NO CONTIENE CONSERVADORES.

El tofu puede consumirse directamente o prepararse en recetas internacionales; tiene un sabor muy ligero o casi neutral y toma el sabor de cualquier condimento con que el se cocine, haciéndolo apropiado para guisados o frituras.

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EL TOFU COMO ALIMENTO

EL TOFU ES LA FUENTE MÁS FINA Y ECONÓMICA DE PROTEÍNA DE ALTA CALIDAD.

El valor proteico de cualquier alimento depende de dos factores: la cantidad y la calidad de la proteína.

La cantidad es expresada comúnmente como un simple porcentaje del peso total.

Alimento Proteína / peso (%)
Quesos 30
Pescado 22
Pollo 21
Carne 20
Huevo 13
Tofu 8

La calidad de la proteína se refiere al porcentaje de la proteína de un alimento que puede ser utilizada por el organismo. Se expresa como UNP (Utilización Neta de Proteína), "valor biológico" o "puntaje de proteína". Un UNP más alto indica mayor capacidad del organismo para utilizar esa proteína.

Alimento UNP (%)
Quesos 70
Pescado 80
Pollo 65
Carne 67
Huevo 94
Tofu 65

Combinando las dos tablas anteriores se puede conocer el valor proteico real de un alimento.

Un tofu de 225 g nos provee 11.5 g de proteína utilizable, que es el 27% del requerimiento diario para un hombre adulto (43.1 g). La misma cantidad de proteína utilizable se obtiene de 92 g de carne.

Una porción de tofu de 225 g contiene sólo 143 calorías, mientras que 225 g de huevo contienen 3 veces más calorías y la carne de res de 4 a 5 veces más.

EL TOFU TIENE UN BAJO CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS Y COLESTEROL.

El tofu es el único, entre los alimentos con alta concentración de proteínas, completamente libre de colesterol, bajo en calorías y grasas saturadas. Un tofu contiene sólo 4.3% de grasas vegetales.

La soya es la mejor fuente de lecitina y de ácido linoleico.

EL TOFU ES RICO EN MINERALES Y VITAMINAS

El tofu es una fuente excelente de calcio (indispensable para la construcción y mantenimiento de huesos y dientes).

El tofu es, además, fuente de hierro, fósforo, potasio y sodio, vitaminas del complejo B y vitamina E soluble.

Reiken