Cuando productos precipitados de soya, como el tofu, son consumidos con carne, se reducen los 

efectos del bloqueamiento mineral de los fitatos. Los japoneses comen tradicionalmente una pequeña 

cantidad de tofu o miso como parte de un caldo de pescado, rico en minerales, seguido por un plato de carne 

o pescado. Los vegetarianos que consumen tofu en grandes cantidades, como sustituto de la carne y productos 

lácteos, corren el riesgo de sufrir severas deficiencias minerales.

En general, los científicos concuerdan en que las dietas basadas en granos y legumbres altas en contenido de fitatos, contribuyen a deficiencias minerales.

Las hemoaglutininas, que aglutinan los glóbulos rojos y reducen la absorción de oxígeno, son otros antinutrientes

 presentes en la soja. Estas lectinas, deprimen el crecimiento, generan coágulos sanguíneos y reacciones alérgicas. Afectan 

a los enterocitos (células de la mucosa intestinal) y por lo tanto disminuyen la absorción de nutrientes.

En cuanto a los minerales, la soya posee altas y problemáticas concentraciones de manganeso y fósforo. El manganeso 

es 80 veces más abundante que en la leche materna, y su exceso disminuye los niveles de dopamina, genera hiperactividad

 y falta de concentración (características del DDA infantil), espasmos, temblores y comportamiento violento.

El fósforo, mineral que en exceso también está asociado al déficit de atención infantil y a la fibromialgia, es una antagonista 

del calcio, por lo tanto un promotor de deficiencias de calcio como la osteoporosis. Esto nos lleva a ver que carece de

 fundamento la afirmación de que la soya evita la osteoporosis. Si los asiáticos tienen realmente tasas más bajas de osteoporosis

 que los occidentales, bien puede ser porque su dieta proporciona abundancia de vitamina D (ayuda a fijar el calcio) procedente

 de camarones, manteca, mariscos, y mucho calcio de los caldos de hueso.