• PUCHERO ANDALUZ
• 2 muslos de pollo
• 1/4 de gallina
• 1 trozo de jarrete de ternera
• 1 trozo de tocino salado
• 1 hueso blanco
•  1 hueso de jamón
• 1 hueso de espinazo de cerdo
• 1 trozo de tocino fresco
• 1 trozo de costilla de cerdo salada
• 1 apio
• 1 puerro
• 2 patatas grandes
• 4 ó 5 puñados de garbanzos
• 4 o 5 zanahorias
• 1 trozo de repollo
• Hierbabuena

Elaboración

Para empezar ponemos los garbanzos en agua un día antes. Luego lavamos los huesos para quitarles el exceso de sal.

Colocamos todo en una olla grande  y cubrimos de agua (menos las patatas). Justo en el momento que empiece a hevir quitamos la espuma que irá soltando con una espumadera.  

Será ahora cuando añadamos las patatas y cerramos la olla .

Cuando creamos que está todo tierno probamos y si es necesario rectificamos de sal.

Un truco: No debemos echar sal antes porque aunque los huesos estén lavados siguen soltando algo de sal.

Para emplatar queda muy bien si le ponemos unas hojitas de hierbabuena.

Consejo: También se puede elaborar con arroz y fideos.

El picaillo andaluz

Y a echar una buena siesta.

Amaly