ALBÓNDIGAS    RIQUÍSIMAS   

Ingredientes:

                           500 gr. de jarrete de ternera

                           300 gr. de magro de cerdo

                           200 gr. de panceta con poca grasa

(En la carnicería que te muelan todo junto, dos veces)

 (En casa en la picadora….moler

                  Bastante perejil, 1 cebolla, 4 dientes de ajos

Mezclar con la carne y añadir: tomillo,

                                                         Sal

                                                         pimienta de 5 bayas

                                                         el zumo de un limón                        

                                                         2 huevos

                                                         Pan rayado

                                                         Pan remojado en leche

Mezclar todo muy bien y dejar reposar en el frigorífico en un tupperware  tapadito hasta el día siguiente.

Se hacen las bolitas y se fríen en abundante aceite.

SI SE QUIERE HACER MÁS RAPIDO, DEJAR REPOSAR MIENTRAS SE HACE LA SALSA Y LUEGO SE VAN ECHANDO EN LA SALSA CUANDO SE VAYAN FRIENDO

 

Salsa:

         Picar y freir:   1 cebolla,

                                   1 zanahoria, 

                                    un trozo de puerro,

                                     2 ajos,

                                    pimiento.

                                     En poquito aceite

  Cuando empieza a dorar se añaden

                                     los tomates a gusto y

                                    una hoja de laurel

Cuando está hecha la salsa se añade un vaso de agua con

                                  una pastilla de caldo de cocido de Hacendado

                                   200 gr. de guisantes

                                  1 vaso de vino blanco y un poquito mas de agua y cuando ha ligado,

 se echan las albóndigas que cuezan ¾ de hora, luego  se añade otro vaso de agua

 con una cucharada  de rabo de buey bien disuelta.  Se rectifica de sal, pimienta y tomillo.

Y se deja cocer 15 minutos.

Están más buenas de un día para otro, se sirve con patatas fritas a cuadritos

 

                                              Bon apetit

 

                                                  LAURA