OIDO BARRAA ... UNA DE KOKOTXAS !!!!!!!!!!!!! - LA DANZA EN EL CAMINO

INGREDIENTES:
1 kilo de cocochas de merluza o de bacalao.
1 vaso de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
Sal.

MODO DE PREPARACIÓN:
Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando esté caliente se echan los dientes de ajo, pelados pero enteros. Retirar del fuego y colocar las cocochas, con la piel hacia arriba, formando una sola capa y la sal.
Poner la cazuela al fuego y mover con un movimiento circular, siempre en el mismo sentido hasta que empiece a hervir, entonces apartar de nuevo y seguir moviendo hasta que baje el hervor. Entonces, volver a poner al fuego, siempre moviendo y siempre en la misma dirección. Ir repitiendo esta operación, tantas veces como sea necesario, hasta que las cocochas estén cocidas.
Con estos movimientos se consigue que las cocochas vayan soltando una grasa que al mezclarse con el aceite va formando una salsa blanca cada vez más consistente. El moverlas siempre en la misma dirección es para que no se corte esta salsa.

SE SIRVE EN CAZUELA DE BARRO, Y YO LAS ESPOLVOREO CON PEREJIL PICADO. (B)

Mare mía, que cosa más buena. Eso es manjar de dioses. ¡¡Ya babeo!! la boca se me hace agua.

Belencita que malita eres, a estas horas......

¡Ojú que pinta! tiene esto,

voy a ponerme el babero y

ya empezá a comer.

¡Gracias! Belen

Un abrazo

Candelita

Belén yo las preparo mucho, en casa nos encanta y se hace lo mismo que el bacalao, procurando que nunca hierva para eso se hace lo que tu dices apartandolo tantas veces como sea necesario hasta que se ligue y parezca mahonesa

Hay que tener cuidado de no menear la cazuela encima

de la vitroceramica, que se estropea

Aqui, las hacemos también mezcladas con gulas o con

Claro yo las compro congeladas ... ya que las frescas

tienen un precio prohibitivo.

Me parece una receta estupenda para hacer el bacalao , no soy " pescaera " pero algunos pescados sí los como entre ellos el " bacalado de Bilbado "¡ qué fisna soy !