Sevilla
Plato típico: Huevos a la flamenca
INGREDIENTES:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 gr. de chorizo
- 1 Kg. de tomates
- 100 gr. de guisantes
- 100 gr. de judías verdes
- 100 gr. de jamón ibérico
- 100 gr. de pimientos morrones
- 4 huevos
- Laurel
PROCESO COCINA
- Picar la cebolla y rehogarla con dos dientes de ajo y una hoja de laurel. Trocear un poco del tocino del jamón y agregarlo a la sartén.
- Añadir el chorizo cortado en daditos y dejar rehogar unos minutos.
- Pelar los tomates y trocearlos en pequeños dados.
- Añadir una cucharada generosa de pimentón a la sartén y, seguidamente, el tomate picado.
- Quitar las hebras a las judías verdes, cortarlas en pequeños bastones e incorporarlas junto con los guisantes. Salpimentar y dejar sofreír a fuego medio 20 minutos.
- Echar el sofrito en cuatro cazuelas individuales.
- Cortar los pimientos morrones en tiras y disponer sobre las cazuelas.
- Cascar un huevo en el centro de cada una y repartir sobre éstas, el jamón ibérico cortado en tiras anchas.
- Meter en el horno a 190º C, hasta que cuajen los huevos.
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