El Bosque (Cádiz)
Producto estrella: Queso de oveja
INGREDIENTES:
Para la masa:
- ¼ Kg. de harina
- 125 gr. De mantequilla
- 1 yema
- 2 cucharadas de agua
- comino
Relleno:
- 100 gr. De queso de oveja
- 400 gr. De setas variadas
- 1 cebolla
- 3 huevos
- ½ litro de nata (100 ml.)
Salsa:
- 1 vaso de salsa de tomate
- ½ vaso de mayonesa
- Tomillo
- Lechuga
- Pipas de calabaza
PROCESO COCINA
- Para la masa, tamizar la harina y colocarla en un bol y añadir la mantequilla cortada a pedacitos pequeños.
- Trabajar con la yema de los dedos desmigando, hasta que la mezcla parezca arena.
- Añadir la yema y 2 cuharadas de agua. Trabajar lo justo para unir los ingredientes.
- Forrar el molde con papel de horno y cubrir con la pasta.
- Pinchar y dejar enfriar en la nevera.
- Para la salsa, mezclar simplemente en un bol, la salsa de tomate, la mayonesa y el tomillo. Reservar hasta el emplatado.
- Para el relleno, trocear las setas y la cebolla.
- En una sartén sofreír la cebolla con aceite de oliva.
- Añadir las setas y dejar cocer unos minutos. Salpimentar y reservar.
- En un bol, batir los huevos y agregar la nata.
- Cortar el queso en pequeños dados e incorporarlos al bol.
- Añadir las setas al bol y salpimentar.
- Verter el contenido del bol sobre la masa que teníamos reservada. Y llevar al horno 30 minutos a 200º C.
- Hacer una ensalada con la lechuga, lonchas finas de queso, pipas de calabaza, sal, pimienta, aceite y vinagre.
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