Mousse de chocolate

Esta mousse se utiliza también como relleno de tartas

Porciones 10

INGREDIENTES
4 yemas

1/2 taza de azúcar total 100 gramos
2 tazas de crema de leche doble total 500cc.

2 cucharadas de azúcar impalpable

2 cucharadas de gelatina sin sabor
150 gramos de chocolate cobertura

3 claras
3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de vainilla

PREPARACION
Batir las yemas junto con el azúcar hasta punto hebra

o hasta que la preparación esté espesa y más clara.

Aparte,

espolvorear la gelatina en media taza de agua

y dejar que se hidrate durante 10 minutos aproximadamente.

Una vez hidratada llevarla uno segundos al microondas

o a baño María hasta que esté bien disuelta.

Cortar el chocolate en trozos no demasiados pequeños

y ponerlos en un recipiente de loza, acero o plástico.

Calentar agua y antes de que llegue a hervir,

retirar y poner a baño María el chocolate hasta disolver.

Batir la crema con el azúcar impalpable hasta que esté punto chantilly.

Aparte, agregar a las yemas batidas la gelatina disuelta y fría,

el chocolate derretido y la crema batida.

Mezclar todo suavemente hasta integrar.

Por último,

batir las claras a nieve bien firme con tres cucharadas de azúcar.

Agregar la crema a las claras batidas en forma lenta y envolvente.
Distribuir en copas y llevar a la heladera hasta que esté bien firme

y luego servir la mousse acompañada por obleas.

Si la utilizamos como relleno de tarta,

dejar enfriar hasta que la gelatina comience

a coagularse y la crema esté algo espesa

pero no demasiado como para poder rellenar las distintas capas.

Esta mousse queda muy sabrosa.