Como hacer mantequilla de manzana

 

La mantequilla de manzana es una salsa altamente concentrada. Su forma más popular de consumo es untada en pan, aunque también se utiliza como guarnición, raramente en alimentos horneados, y como condimento.

Históricamente se consumía más, pero actualmente tiene muchos competidores.

La receta para hacer mantequilla de manzana no lleva mantequilla. Su nombre se refiere a la consistencia espesa y suave.

Ingredientes

• 1 kilo de manzanas de cualquier variedad. Sólo asegúrate de que estén lavadas y cortadas en cuartos sin semillas.
• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de canela
• ½ cucharada de nuez moscada

Comienza quitando el centro de las manzanas y preparando los ingredientes.

Añade las manzanas y el agua en una cacerola. Sube el fuego a alto y deja hervir.

A continuación, baja el fuego al mínimo y cocina durante 1 – 2 horas, revolviendo con frecuencia para que las manzanas no se quemen en el fondo de la cacerola.

Cocina hasta que la carne de las manzanas se rompe, y tiene la consistencia de un puré de manzana.

Luego, vierte la pulpa de la manzana a través de un tamiz (colador). A continuación, pasa la pulpa a un recipiente.

Añade el azúcar, la canela, y la nuez moscada. Revuelve muy bien.

Vuelve a verter la manzana en la cacerola.

Cocina a fuego medio – bajo, mientras revuelves con frecuencia. Continúa la cocción durante 1 – 2 horas. La mantequilla está lista cuando se espesa con una textura gruesa, muy mantecosa.

Luego pasa la mantequilla a un frasco. Asegúrate de dejar 1 centímetro de espacio entre la mantequilla y la parte superior del frasco. Cubre con la tapa y cierra herméticamente.

Guarda el frasco en un lugar fresco, oscuro y seco.

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