MINI HAMBURGUESAS DE SALMÓN

Valdepeñas de Jaén (Jaén)

Producto estrella: Pan artesano

Día emisión: 18 marzo de 2013

INGREDIENTES

- Pan

- 2 porciones de salmón de 200 g.

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 10 almendras tostadas

- 50 g. de queso para rallar

- 1 huevo

- 1 tacita de leche

- Perejil y albahaca

- Aceite de oliva, sal y pimienta

PROCESO COCINA

- Picar el salmón en pequeños dados y disponerlos en un cuenco. Agregar la cebolla, un diente de ajo y el perejil picados. Añadir un poco de miga de pan también picada con el cuchillo, 1 huevo y salpimentar. Mezclar bien hasta que la masa este bien compacta. Recordar que si fuera necesario podríamos ajustar el espesor con pan rallado.

- Hacer pequeñas bolas de masa y disponerlas entre papel de horno. Aplastar suavemente hasta darle forma de hamburguesa. Reservar al frío.

- Cortar pequeñas rebanadas de pan, untarles un poco de aceite de oliva virgen extra y hornear a 180º hasta que comiencen a tostarse.

- Para el pesto de leche; disponer un poco de leche en una jarra con un diente de ajo. Comenzar a batir e ir agregando, poco a poco, el aceite de oliva hasta que emulsione como una mayonesa. En ese momento agregamos las hojas de albahaca, de perejil y las almendras. Batir bien, apartar en un cuenco y mezclar con un poco de queso recién rallado, sal y pimienta.

- Finalmente doraremos las mini hamburguesas en una sartén con poco aceite de oliva virgen extra.

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