Como hacer galletas rellenas de mermelada

Estas galletas rellenas de mermelada son muy fáciles de hacer y deliciosas. Además, salen rápido. Si necesitas alimentar las delicadas bestias cuanto antes, entonces esta es la mejor opción.

Ingredientes

• 225 g de manteca a temperatura ambiente
• 125 g de azúcar superfina
• 350 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 de sal
• 6 cucharadas de mermelada o jalea
• 1 cucharada de azúcar impalpable

Si no consigues azúcar superfina, puedes hacerla triturando azúcar granulada común con el palo de amasar.

Calienta el horno.

Vierte la manteca en un tazón grande con el azúcar superfina, y mezcla con la batidora hasta que tengas una mezcla espumosa, y luego vierte la harina, añadiendo un poco cada vez. A continuación, añade la cucharadita de sal y la cucharadita de bicarbonato de sodio.

Mezcla bien.

Amasa la mezcla haciendo una bola. Luego trabaja con el palo de amasar hasta dejar una bola aplanada de 6 mm.

Con un molde para galletas circular (puede ser un vaso) corta todas las piezas que puedas. Divide la totalidad de las galletas en 2.

 

Puede que salgan 40 piezas, entonces 20 piezas pones en una bandeja para hornear, y 20 en otra. Corta 20 círculos pequeños en el centro de las piezas que tienes en una bandeja. Esto lo puedes hacer con una tapa de botella. Entonces lleva esta bandeja al horno precalentado.

Cocina las galletas en cada bandeja por 10 minutos (las que tienen agujero y las que no), y déjalas enfriar.

Coloca algo de mermelada en las piezas sin agujero, y luego arma la galleta con una pieza que tenga agujero en el centro. Así vas haciendo cada galleta.

Cuando todas las galletas están listas, esparce un poco de azúcar impalpable sobre ellas.

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