PASTELITOS DE CANGREJO Y MAIZ

Torvizcón (Granada)

Producto estrella: Vino

INGREDIENTES

- 1 copita y ½ de vino blanco

- 500 g. de carne de cangrejo limpia.

- 1 cebolleta

- ½ pepino

- 1 limón

- 1 lata de maíz dulce

- 3 huevos

- 75 g. de queso crema para untar

- 200 g. de harina de maíz

- Pan rallado

- Perejil y pimentón dulce

PROCESO COCINA

- Para la masa de los pasteles de cangrejo; batir los huevos en un bol. Agregar un chorrito de AOVE, ½ copa de vino blanco, el queso crema, perejil picado, una cucharada de pimentón, el jugo de ½ limón y salpimentar. Mezclar bien con la varilla.

- Incorporar la carne de cangrejo limpia y ajustar el espesor con pan rallado.

- Dar forma de pequeñas hamburguesas, espolvorear con harina de maíz y dejar reposar al frío, cubiertas con aluminio.

- Para el gazpacho de maíz, disponer en una jarra 5 cucharadas de pan rallado. Agregar una cebolleta pequeña, medio pepino pelado, 1 lata de maíz escurrida, 1 copita de vino blanco, ½ vaso de agua, una cucharadita de pimentón dulce, unas gotas de zumo de limón, un chorrito de AOVE y salpimentar. Triturar bien y colar el gazpacho. Reservar al frío.

- Sacar los pastelitos de cangrejo del frío y freír en una sartén con medio dedo de AOVE bien caliente.

EMPLATAR