Como hacer flores de azúcar

Este es uno de los secretos en la decoración de pasteles para bodas, flores dulces. En realidad, no son tan difíciles de hacer, pero lograr una terminación realista requiere habilidad y práctica.

Esta masa de azúcar es conocida como pasta de goma, y no es necesariamente deliciosa, pero es comestible.

Ingredientes

• Pasta de goma. Puedes comprarla o hacerla. Si decides hacerla necesitas:
• ½ kilogramo de azúcar impalpable
• 2 claras de huevo
• 3 cucharadas de manteca vegetal
• 6 cucharadas de tilosa en polvo (goma de celulosa, un espesante comestible)
• Manteca y harina de maíz
• Colorante para alimentos

Bate las claras de huevo con una batidora eléctrica. Añade el azúcar impalpable y bate durante 5 minutos a velocidad media. Agrega la manteca vegetal y mezcla durante otros 15 segundos. Agrega la tilosa y bate durante unos segundos. La mezcla se espesa rápidamente, así que ten cuidado de no quemar el motor de la batidora.

Guarda la pasta de goma en una bolsa de plástico y séllala dentro de un recipiente hermético. Refrigera y deja reposar durante la noche. La masa dura varias semanas si se refrigera.

Rompe un trozo de pasta de goma y amasa con las manos hasta que esté firme, pero elástica. Mezcla una pequeña cantidad de manteca para acondicionarla.

Para crear pasta de goma de color, trabaja con una pequeña parte de colorante de alimentos (si es en gel, mejor) a medida que amasas. Si pones demasiado colorante hará que la masa quede pegajosa e inservible, por esta razón los colores oscuros son difíciles de lograr.

Sobre una superficie antiadherente, extiende la totalidad o parte de la pasta de goma, lo más fina posible.

El aire es un enemigo – puede secar la pasta de goma en cuestión de minutos. Si estás en una zona húmeda y la pasta de goma se vuelve pegajosa, usa harina de maíz para que se seque.

Usa cortadores de flores para hacer las formas. Empuja firmemente para dar a cada flor un borde limpio. Coloca las flores recién cortadas en una bolsa de plástico para evitar que se resequen.

todosloscomo.com