Fuente Palmera (Córdoba)
Producto estrella: Huevos ecológicos
INGREDIENTES
Para la tarta de queso:
- 1 yogur natural
- 200 g. de queso crema
- 250 g. de azúcar
- 100 g. de harina
- 4 huevos
- ¾ de vaso de nata
- 1 vaso y ½ de leche
Para las galletas de almendras:
- 100 g. de azúcar
- 100 g. de almendras fileteadas
- 3 claras de huevo
- Canela molida
- Ralladura de limón
Para la compota de fruta:
- 1 manzana
- 100 g. de uvas rojas sin hueso
- 3 cucharadas de azúcar
- Zumo de limón
PROCESO COCINA
- Para la tarta de queso mezclar en un cuenco el yogur natural, el
queso crema, 250 g. de azúcar, 4 huevos, 100 g. de harina, ¾ de vaso de
nata y 1 vaso y medio de leche. Batir y disponer sobre un molde cubierto
con papel sulfurizado. Llevar al horno precalentado a 170º C. durante
unos 30 minutos; dependiendo del horno y del molde utilizado.
- Para la masa de las tejas mezclar en otro cuenco 3 claras de huevo,
100 g. de azúcar y 100 g. de almendras fileteadas. Añadir la ralladura
de 1 limón y una pizca de canela molida. Mezclar bien y reservar al frío
para que tenga algo de cuerpo y poder trabajarla.
- Para la compota de frutas, mezclar en una sartén una manzana pelada
y cortada en pequeños dados, las uvas cortadas a la mitad y 3
cucharadas generosas de azúcar. Exprimir ½ limón del que utilizamos para
las ralladuras y cocer a fuego medio hasta que tengamos textura de
compota.
- Sacar la tarta de queso del horno. Dejar que pierda temperatura mientras reposa y guardar al frío.
- Para las tejas disponer pequeñas porciones de masa sobre papel
sulfurizado, dejando espacio entre ellas. Subir el horno a 180º C.,
introducirlas y cocinarlas hasta que se doren
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