ELABORACIÓN:
Esta ensalada se hace con distintos tipos de lechugas,
romana, lolo rosa, achicoria, escarola etc. Admite todo
el verde que se quiera añadir, sobre el verde añadimos
el bacalao salado y desmigado fino y naranja troceada,
sobre todo la regamos con una vinagreta que tendremos
preparada hecha con unos dientes de ajo que habremos
confitado por cocción lenta durante cuarenta
y cinco minutos en buen aceite de oliva que reservaremos
para la vinagreta. Estos ajos los pasaremos por
la turmix haciendo una emulsión con su aceite, sal,
pimienta negra molida y una cucharada de vinagre de
jerez, con la que regaremos la ensalada, aquí el aroma
ha desaparecido por haber cocinado el ajo pero en
cambio queda un agradable sabor para la refrescante
ensalada.

Buen provecho

Amaly