COCINA CORDOBESA PARA SENTIRSE ORGULLOSO

Papas al pelotón

INGREDIENTES (4 personas): 
1 kg. de patatas. 
½ kg. de cebollas 
¼ kg. de pimientos verdes de freír 
5 huevos 
Sal 
Aceite de oliva 
Jamón ibérico 
ELABORACIÓN: 
Troceamos las patatas en rodajas finas, y los pi­mientos y las cebollas en juliana. Los colocamos en una bandeja por capas, patatas, cebollas y pi­mientos añadiéndole sal al gusto entre ellas, lo regamos con un buen chorreón de aceite (somos generosos) y lo introducimos en el horno a baja temperatura para que se pochen las verduras. 
Cuando estén pochadas, freímos los huevos y cuando estén fritos los cascamos y hacemos un revoltillo con las verduras y servimos. 
Las presentamos con el jamón cortado en taquitos por encima cubriéndolo todo.