CHANFAINA

Ingredientes:1kg. de hígado de cerdo
5 dientes de Ajo
1 cebolla - 1 rebanada de pan
1 cucharita de orégano
1 ramita de tomillo
1 cucharita de pimentón-dulce
1 vaso de vino Montilla-Moriles
Aceite de Oliva - Sal - Pimienta
Elaboración:Se ponen a freír los ajos enteros,la cebolla

troceada y la rebanada de pan.

Se doran y se reservan. En el mismo aceite se fríe el hígado ya troceado y salpimentado,

se agrega el orégano y tomillo y el pimentón,

seguidamente el vino y el agua,

dejamos hervir hasta que este cocinado y tierno.

Pasamos por la batidora los ajos, la cebolla y el pan

con un poco de caldode la cocción.
Agregamos esto al guiso y dejamos

que hierva durante un cuarto de
hora con cuidado que no se pegue y listo.

Está muy rico.

Amaly