Tarta Tatin, ingredientes y elaboración

La Tarta Tatin tiene la particularidad que está cocinada al revés, con las manzanas caramelizadas con azúcar, mantequilla y cortadas en trozos grandes. Se dejan las manzanas en la base del molde y se coloca la masa sobre la fruta. Para ello es necesario que el molde o cazuela apta para el horno, tenga las paredes altas.

Ingredientes de la Tarta Tatin

• 1 kg. de manzanas Golden.
• 125 g. de azúcar.
• 75 g. de mantequilla.
• 1 lámina de pasta de hojaldre comercializada.
• Una pizca de canela (opcional)

Elaboración de la Tarta tatin

• Dentro de la cazuela que utilizareis como molde, derretir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir un caramelo dorado.
• Pelar y cortar las manzanas en gajos grandes, o por la mitad, quitándoles el corazón.
• Colocar los trozos de manzana de forma regular poniendo la parte curva sobre el caramelo y dejarlas cocer a fuego lento.
• Pasados unos 5 minutos, cubrir las manzanas con la pasta de hojaldre doblando los extremos hacia el interior.
• Pinchar la pasta con un tenedor y cocer en el horno, precalentado a 200º, hasta que veamos la pasta dorada y cocida.
• Desmoldar cuando aún esté tibia como si giraraseis una tortilla.
• Servir la Tarta tatin tibia y acompañada de crema de leche.

Nuestro consejo

Aunque la receta original de la Tarta Tatin sea con manzanas, esta tarta puede realizarse con todo tipo de frutas e incluso con verduras. Os sugiero que probéis una tatin de endivias o de bulbos de hinojo, resultan igualmente deliciosas.