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La leche de soja es una bebida vegetal que se obtiene a partir de las semillas de la soja, puestas en agua y licuadas posteriormente. Es una bebida recomendable ya que es rica en proteínas, en minerales y no contiene grasas saturadas.
En este helado de soja con nueces sumamos a la “leche” de soja las múltiples propiedades y beneficios de las nueces, es un helado nutritivo y muy rico.
Ingredientes para el helado de soja con nueces
Para el helado
- 750 g. de soja.
- 300 g. de azúcar.
- 4 huevos mediano.
- 3 yemas.
- 1 vaina de vainilla.
- 150 g. de nata.
- 3 claras y 60 g. de azúcar.
Para las nueces
- 250 cc. de leche de soja.
- 6 cucharadas de miel.
- 125 g. de nueces.
- 6 cucharadas de ron.
Elaboración del helado de soja con nueces
- Cocinar al baño maría los 250 cc. de leche de soja, la miel, las nueces y el ron hasta que se evapore toda la soja. Luego enfriar.
- En otro baño maría poner todos los ingredientes del helado (menos las claras con los 60 g. de azúcar), batir hasta que se espese y cocinen las yemas.
- Reemplazar el agua caliente por agua fría, agregar las claras previamente batidas con el azúcar y la mitad de las nueces bien molidas.
- Colocar la mezcla en un recipiente plástico cerrado en el congelador, dejarlo enfriar batiéndolo varias veces antes que se congele.
Nuestro consejo
Servir el helado de soja rociado con el resto de la pasta de nueces sin moler y ron a gusto.
Para los menos decididos a probar cosas nuevas, en lugar de leche de soja pueden usar la de vaca.
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