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La Tarta Tatin tiene la particularidad que está cocinada al revés, con las manzanas caramelizadas con azúcar, mantequilla y cortadas en trozos grandes. Se dejan las manzanas en la base del molde y se coloca la masa sobre la fruta. Para ello es necesario que el molde o cazuela apta para el horno, tenga las paredes altas.
Ingredientes de la Tarta Tatin
- 1 kg. de manzanas Golden.
- 125 g. de azúcar.
- 75 g. de mantequilla.
- 1 lámina de pasta de hojaldre comercializada.
- Una pizca de canela (opcional)
Elaboración de la Tarta tatin
- Dentro de la cazuela que utilizareis como molde, derretir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir un caramelo dorado.
- Pelar y cortar las manzanas en gajos grandes, o por la mitad, quitándoles el corazón.
- Colocar los trozos de manzana de forma regular poniendo la parte curva sobre el caramelo y dejarlas cocer a fuego lento.
- Pasados unos 5 minutos, cubrir las manzanas con la pasta de hojaldre doblando los extremos hacia el interior.
- Pinchar la pasta con un tenedor y cocer en el horno, precalentado a 200º, hasta que veamos la pasta dorada y cocida.
- Desmoldar cuando aún esté tibia como si giraraseis una tortilla.
- Servir la Tarta tatin tibia y acompañada de crema de leche.
Nuestro consejo
Aunque la receta original de la Tarta Tatin sea con manzanas, esta tarta puede realizarse con todo tipo de frutas e incluso con verduras. Os sugiero que probéis una tatin de endivias o de bulbos de hinojo, resultan igualmente deliciosas.
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