Receta de albóndigas vegetarianas

Ingredientes de las albóndigas vegetarianas

• 3 cucharadas soperas de carnita o soja texturiza previamente remojada.
• 3 cucharadas soperas de queso rallado.
• 2 cebollas grandes, finamente ralladas.
• 4 zanahorias medianas.
• 1 calabacín.
• 1 huevo bien batido.
• Aceite.
• Una pizca de sal, canela y jengibre, en polvo.

Elaboración de las albóndigas vegetarianas

• Saltearemos a fuego medio la carnita o soja texturizada hasta que quede ligeramente dorada.
• A continuación añadiremos las cebollas, zanahorias y calabacín (todo rallado previamente)
• Iremos removiendo hasta que no quede nada de líquido.
• Pondremos el queso rallado, la sal y los condimentos
• Ahora iremos haciendo pequeñas bolitas, con esta masa, y las pasaremos por huevo.
• Las freiremos con el aceite bien caliente y luego las pondremos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Nuestro consejo

Podemos ir cambiando de especias o usar las que más nos gusten.
Estas pequeñas albóndigas vegetarianas se pueden comer tal cual o utilizarse para complementar otros platos como los estofados de verduras.