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Ingredientes de las albóndigas vegetarianas
- 3 cucharadas soperas de carnita o soja texturiza previamente remojada.
- 3 cucharadas soperas de queso rallado.
- 2 cebollas grandes, finamente ralladas.
- 4 zanahorias medianas.
- 1 calabacín.
- 1 huevo bien batido.
- Aceite.
- Una pizca de sal, canela y jengibre, en polvo.
Elaboración de las albóndigas vegetarianas
- Saltearemos a fuego medio la carnita o soja texturizada hasta que quede ligeramente dorada.
- A continuación añadiremos las cebollas, zanahorias y calabacín (todo rallado previamente)
- Iremos removiendo hasta que no quede nada de líquido.
- Pondremos el queso rallado, la sal y los condimentos
- Ahora iremos haciendo pequeñas bolitas, con esta masa, y las pasaremos por huevo.
- Las freiremos con el aceite bien caliente y luego las pondremos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
Nuestro consejo
Podemos ir cambiando de especias o usar las que más nos gusten.
Estas pequeñas albóndigas vegetarianas se pueden comer tal cual o utilizarse para complementar otros platos como los estofados de verduras.
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