Cocina vegetariana: Cúrcuma, canela, cilantro… ¿te apetece un potaje de Cuaresma diferente?

El más tradicional y popular tiene como ingredientes principales los garbanzos, las espinacas y el bacalao. Sin embargo, el potaje de Cuaresma cuenta con numerosas variantes. La que hoy te enseñamos a preparar es ideal para los amantes de las verduras y los sabores exóticos.

Una de las grandezas de la Cocina es que, incluso las recetas más tradicionales y arraigadas, son susceptibles de ser versionadas.

Hoy nos centramos en uno de los clásicos indiscutibles de los fogones durante esta época del año: el potaje. Sus variantes posibles son muy numerosas, en esta misma sección de Cocina ya hemos dado algunos ejemplos, a los que hoy sumamos otra versión diferente: esta vez se trata de un potaje de Cuaresma perfecto para vegetarianos y para paladares abiertos a sabores nuevos. Y es que, entre sus ingredientes, encontramos productos tan poco característicos de este plato como la cúrcuma o el cilantro… Su elaboración no entraña grandes dificultades. De hecho, tendrás este rico potaje preparado en tan solo diez pasos:

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INGREDIENTES (para 4)

-300 g de garbanzos cocidos en conserva
-600 g de calabaza
-250 g de acelgas
-1 puerro
-el zumo de 1 lima
-1 rama de canela
-1 c.c. de cúrcuma
-1 c.s. de semillas de hinojo
-1 c.s. de semillas de cilantro
-1 c.s. de perejil picado
-1 c.s. de menta picada
-1 c.s. de pimentón al gusto sal
-5 c.s. de aceite de oliva virgen extra
-2 panes naan para acompañar
-limas para decorar

ELABORACIÓN

1. Pelar la calabaza, eliminar las semillas y cortarla en dados.
2. Lavar las acelgas, escurrirlas y picarlas.
3. Echar los garbanzos en un colador grande, lavarlos al chorro de agua fría y escurrirlos bien.
4. Retirar las puntas y la última capa al puerro y picarlo.
5. Calentar 2 c.s. de aceite en una cazuela y sofreír el puerro picado 5 min con las semillas de hinojo y de cilantro, el pimentón, la canela y la cúrcuma.
6. Añadir los dados de calabaza, los garbanzos escurridos, una pizca de sal y 1,5 litro de agua y llevar a ebullición.
7. Cocer a fuego bajo durante 10 minutos.
8. Mezclar el perejil con la menta, el zumo de lima y el resto del aceite y agregarlo a la cazuela junto con las acelgas; probar de sal y cocer 5 minutos más.
9. Tostar los panes naan en la tostadora y trocearlos.
10. Repartir el potaje en los platos, acompañar con los naan troceados y decorar con medias limas y canela.

de la red - la revista Hola