Las empanadillas de atún son un clásico de las abuelas, por lo menos en mi casa. Son un poco laboriosas pero os aseguro que el resultado lo merece.

Ingredientes para 16 empanadillas

• 16 obleas de empanadillas
• 4 latas de atún
• 4 huevos duros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 50 gramos de tomate frito
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Cómo hacer empanadillas de atún Como he comentado primero, empezaremos haciendo un buen sofrito. Pochamos a fuego lento la cebolla y los pimientos cortados muy pequeños, si lo cortamos grande se notará mucho en la empanadilla.Ponemos sal y lo dejamos a fuego lento durante unos 20 minutos.Pasado ese tiempo agregamos el tomate frito.Apagamos el fuego y dejamos enfriar unos minutos,Agregamos las latas de atún.Pasamos el relleno a un colador y dejamos que todos los líquidos se escurran, así tendremos un relleno más compacto.Por otra parte cocemos los huevos durante unos 10 minutos en agua. Retiramos y reservamos.

1. Agregamos el huevo picado al relleno y mezclamos bien.Ahora es momento de rellenar las empanadillas. Estiramos la oblea y ponemos un pequeña porción de relleno, cerramos la empanadilla y sellamos con un poco de huevo batido y un tenedor para cerrarlas del todo. Las freimos en aceite bien caliente  hasta que se doren.Retiramos, dejamos enfriar y a comer.Se pueden hacer de lo que quieras.Yo las he hecho de Queso, de jamón, de champiñones de chocolate y de natilllas. Lo más te guste
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