PAVO ASADO CON CAVA Y COUS-COUS

INGREDIENTES: • 4 muslos de pavo • 250 ml de cava • 100 g de frutas secas (pasas, higos, orejones...) • 1 chalota • 50 ml de aceite de oliva • 2 tazas de cous-cous • 4 tazas de caldo de verduras • Sal • Pimienta • Aceite para engrasar la bandeja de horno

1 Precalentar el horno a 200º C. Poner los muslos de pavo en una bandeja de horno previamente aceitada, salpimentar generosamente regar con el cava e introducir en el horno durante 20 minutos. Sacar la bandeja del horno, voltear el pavo, regar por encima con la salsa de la bandeja y luego hornear durante unos 10 minutos más.

2 Trocear las frutas secas, ponerlas en un cuenco y cubrir con el vino. Dejar macerar 15 minutos. Pelar y picar la chalota. Calentar una sartén con el aceite de oliva e incorporar la chalota, estofar unos minutos y añadir las frutas escurridas. Salpimentar. Dejar hacer unos minutos.

3 Incorporar el cous-cous, rehogar un minuto, cubrir con el caldo de verduras y retirar la sartén del fuego. Tapar la sartén para que el cous-cous se termine de hacer. Servir los muslos de pavo asados acompañados con el cous-cous y regados con la salsa de cava.