Cocina ligera

INGREDIENTES:

- 5 patatas

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 1 calabacín

- 1 berenjena

- 1 tomate

- 3 huevos cocidos

- 1 taza de mayonesa Light

- Decoración: Pepino, 5 tomates cherry y 8 aceitunas verdes

PROCESO COCINA

- Asar las patatas al horno, envueltas en aluminio con sal y agua, a 175º C hasta que estén tiernas.

- Filetear los ajos y comenzar a dorarlos al fuego. Añadir una cebolla picada, un calabacín picado, una berenjena picada y un tomate picado. Dejar cocinar hasta que la verdura este bien cocinada y seca.

- Pelas las patatas y machacarlas con ayuda de un tenedor. Extender el puré sobre papel film y salpimentar.

- Las verduras, apartadas en un bol, las mezclamos con dos huevos picados, un par de cucharadas de mayonesa ligth y salpimentamos.

- Disponer el relleno sobre el puré de patatas y enrollar como si fuera un brazo de gitano. Dejar enfriar en la nevera.

- Sacar el brazo de gitano de la nevera y quitar el plástico que lo envuelve.

- Extender una fina capa de mayonesa por toda la superficie. Terminar de decorarlo con rodajas de pepino, rodajas de huevo cocido, tomates cherrys y aceitunas.

Buen provecho