Alcaudete (Jaén)
Producto estrella: Alcachofas
INGREDIENTES
- 1Kg. De alcachofas
- 1 manojo de Espárragos verdes
- 200 gr. de gambas crudas
- 100 gr. de bacón
- 4 tomates
- 12 tomates cherry
- 5 dientes de ajo
- Queso de Oveja
- ½ kg. de harina
- 100 gr. Mantequilla
- Orégano y tomillo
- Aceite de oliva, sal y pimienta
PROCESO COCINA
- Limpiar las alcachofas, cortar en cuartos y confitar lentamente, en un cazo mediano, con aceite de oliva y tomillo.
- En un bol grande, mezclar la mantequilla y la harina tamizada. Ir mezclando y añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y sal. Amasar y añadir el agua necesaria para obtener una masa consistente y elástica. Terminar de amasar fuera del bol.
- Espolvorear la masa con harina, filmar y dejar reposar unos 30 minutos en la nevera.
- Estirar la masa, con ayuda de un poco de harina.
- Cubrir la bandeja del horno con papel de horno y depositar la masa encima de éste. Introducir la masa sola en el horno (4 minutos a 185ºC.).
- Mientras se hace la masa, cortar los espárragos, el bacón, el tomate y los tomates cherry. Reservar en un plato para su inmediato uso.
- Pelar las gambas y rallar el queso de oveja.
- Sacamos la masa de horno y extendemos sobre ésta las rodajas de tomate. Añadimos queso rallado, los dientes de ajo enteros y el resto de ingredientes que teníamos reservados.
- Espolvorear con orégano y salpimentar.
- Volver a introducir al horno, 185ºC durante, aproximadamente, 10 minutos.
EMPLATAR
الفقرة السابقة
أول 
