Receta indicada para dietas de adelgazamiento.
INGREDIENTES (para 4 personas)
.2 truchas grandes
.400 gramos de espárragos trigueros
.1 cebolleta
.1 limón
.2 cucharadas de mantequilla
.2 cucharadas de aceite de oliva
. Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
1.- Limpiar las truchas, separarlas en dos filetes cada una y salpimentarlas. Limpiar los espárragos, trocearlos y escaldarlos en agua hirviendo durante 2 minutos. Reservar un poco de este agua. Pelar la cebolleta y partirla a trozos. Exprimir el limón.
2.- Rehogar la cebolleta en una sartén con mantequilla y agregar los espárragos. Salpimentar y saltear los ingredientes unos minutos. Después, verter 3 cucharadas del agua de la cocción y dejar hervir 10 minutos a fuego moderado. Pasar todo por la batidora, junto con otro poco del agua de cocción y un chorro de limón.
3.- Calentar el aceite y poner los filetes de trucha con la piel hacia abajo. Dorarlos durante dos minutos por cada lado, rociarlos con el resto del zumo de limón y colocarlos en una fuente. Servir con la salsa de espárragos.
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