Tipo de plato : Primer plato N° de cubiertos : 4 Preparación : 40 ’ Cocción : 30 ’
Precio : Económica Origen : Española Dificultad : Fácil
Ingredientes : 1/2 kg. de riñones 1 cebolla pequeña picada 1 diente de ajo 1 cucharada ed harina 1/2 cucharada de pimenton dulce 6 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza de agua 1/2 copa de jerez Sal Perejil
Receta : 1-Poner una cacerola con dos dedos de agua al fuego.
2-Cortar los riñones en rodajas,ponerles sal y colocarlos en la tapa de la cacerola,invertida.
3-Dejarlos unos 10 minutos para que suelten el liquido.A continuacion se colocan los riñones en un colador y se lavan bien dejo del chorro de agua fria
4-En una cazuela o sarten se pone el aceite y la cebolla,cuando este blandita se agregan los riñones y se le da unas vueltas.
5-Aprox. a los 5 minutos se espolvorea la harina y el pimenton,se leda unas vueltas y se añade rapidamente el agua y un picadillo de ajo y perejil.
6-Se deja cocer unos minutos y justo antes de servir se le añade el jerez.
Consejos : Es importante hacer correctamente los 3 primeros pasos para que los riñones no tengan sabor a orin.
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