Aprovechando que estámos en plena Feria de Abril en Sevilla, os dejo
una receta de un pescado típico andaluz que resulta riquísimo para
acompañarlo con una buena copa de vino fino de Montilla.
INGREDIENTES:(Para 4 personas)
-1 kg. de cazón
-6 dientes de ajo
-1 vaso de vinagre de Jerez
-1 cucharadita de comino
-1 cucharadita de óregano
-1cucharadita de pimentón
-harina para rebozar pescado
- aceite de oliva
- sal
PREPARACIÓN:
Compre el cazón ya limpio y cortado en trocitos.
Se hace una picada con la sal, los ajos, el orégano, el pimentón, el comino y una vez bien majado, se diluye con el vinagre.
Se deja en adobo toda una noche el cazón con esta picadita por encima, cuidando que cubra bien todo el pescado.
Al día siguiente y en el momento de hacerlo, se escurre bien el cazón, se reboza bien por la harina y se fríe en aceite bien caliente, dorándolo por los dos lados.
Consejos, Secretos y Comentarios de Cazón en Adobo:
Para que no estén tan aceitosas, siempre se pueden poner 30 segundos sobre papel de cocina, para que absorbe parte del aceite.
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