PARA 4 PERSONAS

 Ingredientes

•   150 gr. de alubias blancas cocidas de
•   1 lata de atún
•   ½ pimiento rojo
•   ½ cebolleta
•   1 tomate
•   ½ limón
•   ½ aguacate
•   aceite de oliva
•   vinagre de módena
•   azúcar

Elaboración

Corta el pimiento, la cebolleta y el tomate en dados y ponlos en un bol. Añade las alubias y la lata de atún. Corta el aguacate, ponlo en un recipiente y échale un chorrito de limón para que no se oxide y aguante bien hasta el día siguiente. Mezcla bien y añade el aguacate a la ensalada. Mezcla toda la ensalada en el bol y ponla en un hermético o  taper. En un recipiente pequeño haz el aliño: un poco de aceite de oliva, vinagre de módena y una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez, bátelo bien y guárdalo en un táper pequeño, nunca la aliñes antes de sacarla a la mesa

Cuando lleves la ensalada para comer al día siguiente lleva el aliño en el recipiente donde esta y échalo en la ensalada cuando vayas a comerla. Esta riquísima