Ensalada Rusa
Ingredientes	(8 personas)
	2 remolachas medianas (2 tazas) 2 papas grandes (3 tazas) 2 zanahorias medianas (una taza y media) 3 huevos 1 rollo pequeño de culantro (media taza) 1 rama mediana de apio (tres cuartos taza) 2 cucharadas rasas de mayonesa 1 cucharadita rasa de sal 2 cucharaditas de vinagre natural de caña de azúcar. Medio limón ácido grande (1 1/2 cucharadas de jugo)
Preparación
	Cocine la remolacha en olla de presión durante 30 minutos o en olla corriente durante una hora. Escurra y pique en cuadros pequeños.   Pique las papas (con cáscara) y las zanahorias (con cáscara) en cuadros pequeños.   Cocine las papas, zanahorias y huevos en olla corriente durante 15-20 minutos una vez que el agua empiece a hervir. Deje enfriar.   Quite la cáscara de los huevos duros, partir a la mitad, desechar las yemas y picar las claras en trocitos pequeños.    Pique finamente el culantro y el apio, y agregue a los vegetales picados.     Mezcle la mayonesa con los vegetales y las claras de huevo picadas.    Agregue la sal, vinagre y el jugo de limón. Sirva