Ensalada de Papa (para acompañar la pierna) Ingredientes     Tres cuartos de kilo de papa (5 papas medianas) 1 rollo pequeño de culantro (1/2 taza) 1 1/2 cucharada de cebolla Medio chile dulce mediano (un cuarto taza) 1 rama mediana de apio (tres cuartos taza) 1 lata pequeña de arvejas (petit pois o guisantes) (173 gramos) 1 lata de atún en agua (170 gramos) 2 1/2 cucharadas rasas de mayonesa Media cucharadita rasa de sal Medio limón ácido grande ( 1 1/2 cucharadas de jugo) Preparación     Pique las papas (con cáscara) en cuadros medianos. Cocinar la papa en agua hirviendo durante 7-10 minutos. Escurra. Pique finamente el culantro, cebolla, chile dulce y apio. Mezcle los ingredientes anteriores con el atún escurrido y las arvejas. Agregue la mayonesa, sal y jugo de limón. Mezcle bien. Deje reposar en la refrigeradora durante 30 minutos y sirva.