La achicoria roja o radichetta y sus beneficios

De hojas violetas con nervios blancos y sabor ligeramente amargo, combina con casi todas las verduras, incluso con las endibias, de las que son familia y comparten el amargor. La achicoria roja es casi pura agua, con algún azúcar, pero es una buena fuente de vitaminas como la pro vitamina A (para ayudar al correcto funcionamiento del sistema nervioso, del sistema inmunológico y de la visión), las vitaminas B1, B2, C y ácido fólico. En cuanto a su contenidos minerales, esta es rica en fósforo (componente importante para el sistema nervioso) y potasio (el cual ayuda a la transmisión del impulso motor.) Por ultimo, contiene una sustancia, la intibina, que facilita las digestiones, estimulando el vaciamiento de la vesícula billiar, así como todas las secreciones digestivas.