INGREDIENTES

6 Huevos
1 paquete de ensaimada
1’1/2 litro de leche
250 grs. azúcar
azúcar caramelizado
1 palo de canela en rama
1 limón rallado

ELABORACION:

Se pone la leche al fuego en un cazo, se añade los 250 grs. de azúcar, un poco de canela en rama, y la corteza de limón, se remueve bien, hasta que el azúcar este fundido, se quita del fuego y se reserva.
En un molde rectangular especial para pudin, se pone en el
fondo el azúcar caramelizado, y se añade la ensaimada cortada a trozos.
En un bol se baten los seis huevos y se añade la leche que tenemos reservada (previamente enfriada un poco) se bate bien y se añade al molde donde tenemos el azúcar quemado y la ensaimada
Se cuece en el horno a 200 grados durante unos cuarenta y cinco minutos, al baño maría (en la bandeja del horno poner dos dedos de agua)
- Se deja enfriar, servir frio mejor de nevera