|
Menús: RECETAS DE LANGOSTINOS PARA NAVIDAD
Choisir un autre rubrique de messages |
|
De: Dulzura (message original) |
Envoyé: 10/12/2013 19:46 |
Cóctel de Langostinos con Piña
Ingredientes
Langostinos Cocido
Langostino Sin cocer
Piña natural
Lechuga
Limones
Sal
Preparación
Los langostinos cocidos
Quitar la cabeza, pelar, trocear
Reservar
Partir la piña a lo largo en 4 o 6 trozos
Quitar la pulpa
Reservar la corteza
Tirar el corazón de la piña
Trocear el resto
En un bol poner la salsa rosa
Incorporar los Langostinos cocidos y la piña
En la corteza de la piña poner un lecho de lechuga
Rellenar con la mezcla anterior
Abrir los Langostinos sin cocer, por la mitad
Cocinar a la plancha con un hilo de aceite y sal
Colocar en cada plato el Cóctel con Piña
Y al lado poner dos o tres Langostinos calientes
Adornar con un trozo de limón
|
Langostinos al Whisky
Ingredientes
Langostinos
Aceite de oliva
Dientes de ajo picado
Whisky
Limones en zumo
Mantequilla
Perejil picado
Sal
Preparación
Los langostinos
Pelarlos pero dejando unidas las cabezas
Con un cuchillo
Retirar unos milímetros de la cola
Retirar el hilo del intestino
Sazonar por todos sus lados
En una sartén amplia con aceite
Saltear los Langostinos 40 segundos por cada cara
Hasta que se doren las colas
Y se tuesten las cabezas
Añadir el ajo picado
Dar vueltas para que se empapen del aroma
Retirarlos a un plato
En la misma sartén verter el whisky
Bajar la intensidad del fuego
Dejar reducir unos segundos
Evitando que se queme
Agregar el zumo de limón
Dejar reducir unos minutos
Sin que se seque el jugo
Introducir ahora los Langostinos
Dar vueltas, añadir la mantequilla
Dejar que se mezcle todo
Espolvorear el perejil
Rectificar de sal
Servir sin demora
|
|
Langostinos a la Naranja
Ingredientes
Langostinos
Zumo de naranja
Vermout blanco
Mantequilla
Almendras tostadas laminadas
Preparaciòn
Los langostinos
Pelarlos y retirar las cabezas
Reservando su carne
En una cazuela al fuego
Verter los caparazones y las cabezas
Dejando que se tuesten un poco al calor
Añadir el vermout y dejar reducir
Añadir el zumo de naranja y cocer 25 minutos
Colar, apretando bien las cabezas y los caparazones
Para que suelten todo el jugo
Reservar
Fundir la mantequilla en una sartén
Saltear en ella los Langostinos, salpimentar
Incorporar el jugo preparado en el paso anterior
Dejar cocer durante 3 minutos
Añadir las almendras tostadas
Servir en plato hondo para poder disfrutar su jugo
Decorar con un poco de perejil picado
|
|
Langostinos en Salsa
Ingredientes
Langostinos
Guindillas
Ajo
Pimentón dulce
Vino blanco
Sal
Preparación
Cubrir el fondo de una sartén con un poco de aceite
Cuando esté caliente echar el ajo picado
Dorar lentamente
Añadir el pimentón y las guindillas
Incorporar los Langostinos y la sal
Remover y añadir el vino mezclando todo bien
Dejar cocer muy lentamente durante 10 minutos
Removiendo de vez en cuando
Servir en salsa, bien calientes
|
|
Langostinos Guisados al Vermut
Ingredientes
Langostinos
Cebollas cortadas en juliana
Tomates maduros
Vermut blanco dulce
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Preparación
Los langostinos
Quitar las cáscaras
Pero dejar intactas las colas y las cabezas
Sazonar ligeramente
Reservar en el frigorífico
En una cazuela, calentar el aceite y la mantequilla
Añadir la cebolla
Sofreír lentamente hasta que esté transparente
Escaldar los tomates 1 minuto en agua hirviendo
Quitar la piel, retirar las pepitas y triturar
Añadir a la cazuela
Y cocer lentamente hasta que esté confitado
Añadir el vermut blanco
Salpimentar
Incorporar los Langostinos
Llevar a ebullición
Bajar el fuego y cocer durante 2 minutos
Darles la vuelta y cocer 2 minutos más
Al servir en el plato los Langostinos
Rociar con un hilo de aceite de oliva
|
|
|
|
|
Premier
Précédent
2 à 2 de 2
Suivant
Dernier
|
|
De: Dulzura |
Envoyé: 11/12/2013 19:18 |
Como retirar el hilo intestinal de los Langostinos
Una vez pelados
Realizar un corte longitudinal
De poca profundidad
En el lomo del langostino
Retirar el hilo oscuro que lo recorre
Los Langostinos son fuente natural de Omega 3
|
Cóctel de Langostinos y Palitos de Mar
Ingredientes
Langostino Cocido
Palitos de Mar
Lechuga
Piña
Mayonesa
Ketchup
Mostaza
Vinagre de módena
Pimienta negra
Preparación
Los langostinos
Trocear
Reservar
Limpiar la lechuga
Trocear y repartir en cuencos individuales
Trocear los Palitos de Mar
Cortar la piña en dados
Repartir encima de la lechuga
Hacer lo mismo con los Langostinos
Remover con cuidado
Salsa rosa:
Mezclar la mayonesa con el ketchup
Añadir la mostaza, la pimienta negra, vinagre
Batir con energía
* La podeis comprar ya echa
Distribuir un poco de salsa en cada recipiente
Remover con cuidado
Dejar reposar en la nevera unas horas
Para servir
Desmoldar cada cuenco
Sobre un plato individualmente
|
|
Langostinos en Tempura
Ingredientes
Langostinos
Harina de arroz
Agua muy fría
Huevo batido
Sal
Aceite
Preparación
Langostinos
Retirar las cabezas
Pelar dejando el extremo de la cola
Hacer la masa de tempura:
Poner en un bol el huevo, sal, el agua casi helada
Incorporar poco a poco la harina de arroz
Batir todo bien hasta conseguir una masa fina
Secar los cuerpos de los Langostinos
Salar ligeramente
Introducir uno a uno en la masa
Freír en aceite caliente
Hasta conseguir un dorado homogéneo
Escurrir y dejar sobre papel absorbente
Para eliminar el exceso de aceite
|
|
Langostinos al Cava
Ingredientes
Langostinos
Cava, Champan
Nata
Yema de huevo
Mantequilla
Sal
Pimienta blanca
Preparación
Los langostinos
Quitar las cabezas
Pelarlos pero dejar intactas las colas
En una cazuela, calentar el cava
Añadir la mantequilla y dejar que se derrita
Salpimentar
En un cuenco batir la nata con la yema de huevo
Incorporar esta mezcla a la cazuela
Cocer todo junto, sin dejar de remover
Hasta que la salsa esté bien caliente
Pero sin que llegue a hervir
Incorporar los Langostinos
Remover para que se mezclen con la salsa
Retirar los Langostinos a una fuente
O emplatar para cada comensal
|
|
Cóctel de Langostinos
Ingredientes
Langostino Cocidos
Lechuga
Bote de zanahoria rallada
Bote de aceitunas negras
Bote de salsa rosa
Caviar
Preparación
Los langostinos
Pelar todos excepto algunas unidades
Reservar
Limpiar la lechuga
Cortarla en juliana pequeña
Escurrir la zanahoria rallada
Trocear las aceitunas
Mezclar
La zanahoria, la lechuga, las aceitunas
Y los Langostinos
Mezclar con la salsa rosa al gusto
Colocar la mezcla en copas
Decorar con un langostino sin pelar
Y una ramita de perejil
Espolvorear por encima el caviar
Servir frío
* Se puede preparar con unas horas de antelación
|
|
|
|
|
|
|
|
|
©2024 - Gabitos - Tous droits réservés | |
|
|